当然可以！新鲜豆子是制作豆豉的关键原料之一。豆豉是通过将新鲜豆子发酵后晒干制成的，因此新鲜豆子是最基础的材料。在制作豆豉的过程中，新鲜豆子经过发酵后会变得更加香味浓郁，口感更加鲜美，而这些特点正是豆豉所具备的。因此，如果你有大量的新鲜豆子，不妨尝试制作豆豉，绝对能够制作出香气四溢的美味豆豉。所以，新鲜豆子完全可以用来制作豆豉。