衡山特色菌子叫做“衡山菌”，它是一种生长在衡山特有气候环境下的特色食用菌类。衡山菌生长在海拔800米以上的高山地带，气候湿润，土壤肥沃，这种独特的生长环境赋予了衡山菌独特的口感和营养价值。衡山菌的外形洁白饱满，口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“山珍”、“白菌中的珍品”。衡山菌不仅可以直接食用，还可以用来烹饪各种美味佳肴，深受人们喜爱。