黄鱼的做法：

1. 黄鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入黄鱼，两面煎至金黄色。

5. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐，加适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

6. 汤汁收浓即可出锅。

鲟鱼的做法：

1. 鲟鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 在鲟鱼两面划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。

4. 将鲟鱼放入盘中，两面放葱姜蒜末，淋上蒸鱼豉油。

5. 上锅蒸10分钟，熟透后取出鲟鱼，撒上葱花，浇上热油即可。