食字钙和建字钙都是钙的一种形式，但它们的来源和性质有所不同。

食字钙，又称食品级钙，是从食品中提取的钙，通常来源于牛奶、鸡蛋、豆类等食物。这种钙易于被人体吸收利用，是人体获取钙的主要途径之一。

建字钙，又称建筑级钙，是从矿石中提取的钙，通常用于建筑材料中。这种钙的纯度较高，但不易被人体吸收利用。

区分食字钙和建字钙的方法主要有以下几点：

1. 来源不同：食字钙来源于食品，而建字钙来源于矿石。

2. 纯度不同：食字钙的纯度较高，而建字钙的纯度较低。

3. 吸收率不同：食字钙易于被人体吸收利用，而建字钙不易被人体吸收利用。

4. 用途不同：食字钙主要用于食品补充剂和医药领域，而建字钙主要用于建筑材料中。

在选择钙补充剂时，应根据自己的需求选择适合自己的钙产品。如果是为了补充日常饮食中的钙摄入不足，可以选择食字钙；如果是为了建筑或其他特定用途，可以选择建字钙。同时，也要注意钙的摄入量不宜过多，以免导致钙沉积等问题。