答案：要使腊鹿肉好吃，需要掌握以下几个要点：

1. 选用新鲜的鹿肉：新鲜的鹿肉口感更佳，腥味更少。

2. 腌制时间要充分：腊鹿肉需要充分腌制，一般需要24小时以上，以确保入味。

3. 控制火候：腊鹿肉在烟熏过程中需要注意火候，避免烟熏过度导致口感柴硬。

4. 搭配调料：在烹饪腊鹿肉时，可以加入适量的，如姜、蒜、辣椒等，以提升口感。

详细说明：

1. 选用新鲜的鹿肉：新鲜的鹿肉口感更佳，腥味更少。在选购鹿肉时，应选择色泽鲜艳、质地紧密的肉品。

2 腌制时间要充分：为了使腊鹿肉入味，腌制时间需要充分，一般需要24小时以上。在腌制过程中，可以加入适量的调料，如盐、糖、生抽等，以提升口感。

3 控制火候：在烟熏腊鹿肉的过程中，需要注意火候的控制。烟熏时间过长会导致口感柴硬，时间过短则会导致口感不佳。在烟熏过程中，可以适当翻动鹿肉以确保烟熏均匀。

4. 搭配调料：在烹饪腊鹿肉时，可以加入适量的调料，如姜、蒜、辣椒等，以提升口感。在烟熏过程中，也可以加入一些香料，如八角桂皮等，以提升口感。

综上所述，要使腊鹿肉好吃，需要选用新鲜的鹿肉，腌制时间要充分，控制火候，搭配调料。只有掌握好这些要点，才能使腊鹿肉美味可口。