电热水器的全部配件包括：外壳、排污口、出水口、进水口、电源线、控制器、维修盖板、挂板、内胆、保温层、加热棒、镁棒、其它配件等。

电热水器的基本工作原理是：它使用耐压的内胆，在内胆上安装有加热部件和温控部件，使用加热管对内胆里的水进行加热，达到设定温度后，温控部件自动切断，停止加热。电热水器的进水阀通过单向安全阀与自来水管连接，使用时利用自来水的压力将内胆里的热水压出，再通过冷、热水混合阀调节使用。

此外，电热水器的加热温度控制原理是：温控器一般设置在一根金属管内，将金属管插入水中来感应水的温度。温控器的最高控制温度一般在70度左右，这样既能保证热水器有较大的蓄水量，也可以防止错误操作因水温过高而发生烫伤。限温器设定值略高于最高控制温度，一般为80度左右，当加热温度达到设定值时，便立即切断电源，以防止温控器失灵，造成不断加热而发生事故。

如需了解更多关于电热水器的配件和原理，建议咨询电热水器行业相关专家或查阅电热水器相关书籍。