红皮鸭子和广东烧鸭都是鸭肉的烹饪方式，它们之间主要在烹饪工艺、口感和味道上有所区别。

1. 烹饪工艺：

红皮鸭子：红皮鸭子，又称北京烤鸭，起源于中国北方，尤其是北京地区。红皮鸭子的烹饪过程比较复杂，包括选鸭、腌制、烤制等步骤。鸭子在烤制前需要进行打气、掏膛等处理，使得鸭肉在烤制时均匀受热，鸭皮酥脆。烤鸭通常切片蘸酱食用。

广东烧鸭：广东烧鸭起源于中国南方的广东省。广东烧鸭在烹饪方法上与红皮鸭子有所不同。首先，广东烧鸭在腌制过程中会使用多种香料，如八角、桂皮、丁香等。然后，鸭子在烤制前会经过沸水烫皮、风干等步骤。烤鸭时，多采用明火或炭火，使得鸭肉入味，鸭皮金黄香脆。

2. 口感和味道：

红皮鸭子：红皮鸭子的特点是鸭肉鲜嫩，鸭皮酥脆。在食用时，通常将鸭肉蘸上甜面酱，加上葱丝和瓜条，卷在薄薄的饼中。味道香甜可口，富有层次感。

广东烧鸭：广东烧鸭的特点是鸭肉入味，鸭皮香脆。在食用时，通常将鸭肉蘸上酸梅酱或其他口味的调料。味道咸香可口，略带甜味。

总之，红皮鸭子和广东烧鸭在烹饪工艺、口感和味道上有所区别。根据个人口味和喜好，可以选择品尝这两种美味的鸭肉料理。