姜辣凤爪的保存时间取决于其保存方式和是否经过特殊处理，如辐射灭菌。以下是详细的保存时间说明：

市面上出售的密封袋装姜辣凤爪：

保质期一般为200天。这得益于出厂前的核技术辐照灭菌处理，使得即使在真空包装后，保质期也能达到200天左右12。

自制的姜辣凤爪：

如果放在冰箱中保存，可以保存半个月到一个月的时间3。

如果是放在室温下，建议在三五天内食用完毕3。

即使是使用了真空包装，过不了几天也可能胀包坏掉。这是因为自制的姜辣凤爪没有经过辐照灭菌处理，因此保质期大大缩短2。

综上所述，市售的姜辣凤爪由于经过了特殊的处理，其保质期较长；而自制的姜辣凤爪在没有特殊处理的情况下，保质期较短。在保存时，应考虑使用冰箱并尽快食用，以保持其最佳风味和安全性。