焯水是一种预处理方法，可以去除蔬菜或菌类中的杂质，同时也可以使其更容易熟透。对于蘑菇而言，这种方法并不是必须的，因为蘑菇的水分较多，而且不会吸收过多水分。

但如果你想让蘑菇更加可口、口感更好，可以将它们在开水中焯水30秒左右。但需要注意的是，焯水后要将蘑菇控干水分再炒，否则过多的水分会导致蘑菇出现水泡，影响口感。综上所述，如果你喜欢蘑菇更加嫩口，可以选择焯水，但如果时间紧张或不在意口感变化，跳过这一步也不会影响最终的食材美味度。