首先，准备好需要的原材料：2个咸鸭蛋、1个洋葱、适量油、盐、胡椒粉、葱，再将咸鸭蛋打散备用。

然后将洋葱洗净，切成不规则的小块备用。

下锅热油，放入洋葱翻炒，待洋葱变软后加入咸鸭蛋液，加入一定量盐、胡椒粉进行调味，继续翻炒至咸鸭蛋熟透，最后撒上葱花即可。这道菜口感鲜美，咸香与洋葱的清甜相互融合，尤其适合搭配米饭一起享用。