山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，另外可以用山药代替部分精细主食，更利于减肥；

和大米、面条、馒头等主食相比，山药中所含膳食纤维量更多，食用后饱腹感更强，有利于控制食欲和体重。现代科学研究发现，山药还有降脂和降糖的作用。