泡沫肠粉的汤汁熬制方法有多种，以下是其中两种常见的做法：

方法一：

准备材料：香菇干、几瓣蒜、酱油、蚝油、糖。

将香菇干泡发好后切丁，蒜蓉切末。

泡香菇干的水不要倒掉，往里倒入酱油、蚝油、一点点糖。

热锅热油小火爆香蒜末后，倒入香菇丁爆香，再倒入调好的酱汁煮开。煮开后尝下味道，味道太咸可以加水稀释，味道太淡可以加酱油增味。

如果喜欢酱汁浓稠，可以加点水淀粉大火收汁；如果喜欢稀点的酱汁，煮开后即可关火。

方法二：

准备材料：海天酱油200克、鸡粉5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克。

将上述材料加入锅中煮沸。