菠菜是一种常见的蔬菜，通常需要焯水。

菠菜中含有较多的草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。焯水可以去除菠菜中的部分草酸，提高菠菜的营养价值。

此外，菠菜的根部和叶子上可能会残留一些泥沙和杂质，焯水可以去除这些杂质，使菠菜更加干净卫生。

需要注意的是，焯水的时间不宜过长，一般 1-2 分钟即可，以免影响菠菜的口感和营养价值。

总之，为了保证菠菜的口感和营养价值，建议在食用前进行焯水处理。