江西散饭，又称作"散饭"，是江西省的传统风味小吃之一，特别是在江西的农村地区较为流行。它是一种独特的米饭食品，制作方法简单，口味独特。

### 基本做法：

1. **选米**：通常选用江西当地优质的大米。

2. **洗米**：将大米反复清洗干净。

3. **煮饭**：将清洗干净的大米放入锅中，加入适量的水，用火煮沸。

4. **散热**：待水快要干时，将米饭散开，让蒸汽散发出去，使米饭变得松散。

5. **晾干**：将散开的米饭放置在干净的竹席或者布上晾干，使其失去部分水分，这样可以使米饭更加松散、口感更佳。

6. **炒制**：在锅中加入少量油，将晾干的米饭倒入锅中翻炒，可以根据个人口味添加不同的配料，如蔬菜、肉类等，进行调味。

7. **出锅**：炒好的散饭出锅即可食用。

散饭的特点是米粒分明、松散可口，由于其烹饪过程中水分较少，所以比较耐储存，适合在劳动人民中作为便饭食用。在现代，江西散饭也常常作为一种特色美食，在餐馆里供客人品尝，有时会搭配各种菜肴和肉类一起炒制，成为一种受欢迎的盖饭菜。