如果对方说他们喝的是白开水，而不是白酒，你可以回答如下：

1. 如果是朋友之间的交流，你可以以幽默的方式回应，例如：“啊，原来我喝的是白开水啊，太不识货了！”来活跃气氛。

2. 如果是商业场合，你可以这样回答：“哦，原来我喝的是白开水啊，那真是太解渴了！”来表达你的感激和赞赏。

无论在哪种情况下，回答都应该自然、得体，不要让对方觉得尴尬或者不舒服。