高压锅炖的东西如果太少，就可能不出气。因为高压锅内部的压力会依靠水汽进行调节，如果炖的东西太少，水汽就会不足，导致锅内压力不够。

这种情况下，如果继续加热高压锅，就会出现压力不释放的情况，极易导致锅内压力过高而爆炸。因此，在使用高压锅炖菜时，需要根据食材的量和锅的大小来合理设置时间和火候，以保证锅内的压力和温度都能得到适当的控制。