明确结论：不建议用啤酒红烧兔子。

解释原因：啤酒红烧是一种不错的烹饪方式，但是对于兔子这种肉质比较嫩的食材来说，红烧的时间可能较短，如果加入啤酒等酒类，可能会导致味道过重，并影响兔肉的口感和质地。

内容延伸：相比红烧，建议用清炖或白灼等方式来烹饪兔肉，以尽可能保留兔肉原有的口感和营养价值。同时，兔子是一种低脂肪、高蛋白的肉类食材，适合搭配一些清淡的食材，如蔬菜、豆腐等，以营造更加均衡的口感和营养组合。