水文特征是指反映水文过程及其规律的一系列指标和参数，包括降雨量、径流量、蒸散发量、地下水位等。七字口诀为“多变少定开，深浅快慢强”，即指降雨和蒸散发变化多、地下水位变化少、地表水和地下水之间的开放程度不同、水流速度快慢不同、水的强度也有差异。这些水文特征对水文循环、水资源利用和环境保护等方面有着重要的影响和作用。

因此，通过对水文特征的观测和研究，可以更好地了解水文过程，为水资源管理和环境保护提供科学依据。