北方的根子菜叫做藜蒿，它是一种生长在寒冷气候下的野生植物，也是中国北方地区的一种传统食材。藜蒿的味道清香可口，营养丰富，含有丰富的维生素C和纤维素。它常常被用来制作各种菜肴，如藜蒿炒肉、藜蒿炒蛋等，深受北方人民的喜爱。藜蒿的烹饪方法多样，可以炒、煮、拌等，营养丰富，有滋阴润肺，健脾开胃的功效，是北方地区不可或缺的美食佳材。