这是因为购房合同是银行和购房者之间签订的，而不是购房者和卖方之间签订的。

银行需要确保购房者能够承担贷款的还款负担，因此会将贷款一次性支付给卖方，而购房者则需要向银行分期还款。

这样一来，合同上的显示就是一次性付款。

同时，在购房者购房之前，银行还需要评估抵押物的价值和风险等级，以此来决定是否为购房者提供贷款服务。

所以，贷款买房的购房合同显示一次性付款是因为银行和购房者之间的合同关系。