酒大热而又湿的现象来自于气候环境和气体物理的原理。当气温高，酒中的水和酒精分子会分解、蒸发，形成气体，升腾至酒瓶口部分，与外界空气接触。而在相对潮湿的环境中，水分子会吸收水蒸气，形成更多潮湿的环境。

此时，气体从瓶中流出给外界，则会遇到接触空气的瓶口部分的凉爽和湿润，酒瓶上便会产生大量的饮料瓶水珠，表现出「酒大热而湿」的情况，较为普遍的情况则常在冰镇啤酒或冰饮料上出现。