胡椒香肠腌制需要以下食材：500克猪肉、3汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙黑胡椒粉、2匙枸杞、1汤匙葱末、2汤匙白酒。首先，将猪肉剁成肉末，并加入盐、白糖、黑胡椒粉、枸杞、葱末和白酒进行混合。混合均匀后，选用绿色植物将混合好的肉末填装好，揉捏压实，将其装入肠衣中进行腌制。腌制时间视具体环境而定，一般腌制12小时以上。最后将腌制好的香肠清洗干净，随意烹调均有美味。