当谈到印度素食食谱时，有很多美味的选择。以下是几个常见的素食菜肴：

1. 马萨拉豆：

这是一道以豆类（例如红豆、扁豆或咖喱豆）为主要成分的传统印度菜肴。豆类与番茄、洋葱、大蒜和一系列香料炖煮而成。它通常搭配米饭或面包食用。

2. 咖喱菜：

咖喱菜（也称为咖喱蔬菜）是由多种蔬菜（如土豆、胡萝卜、花椰菜等）与咖喱酱一起烹制而成。这道菜肴可以根据个人口味和偏好添加各种香料和调味品。

3. 沙拉：

印度沙拉通常使用新鲜的蔬菜和水果制作，例如西红柿、黄瓜、洋葱、生菜、芒果等。你可以根据自己喜欢的口味添加柠檬汁、盐和其他调味品来调配沙拉。

4. 辣咖喱豆腐：

这是一道由咖喱酱和豆腐烹制而成的菜肴。将豆腐切块后，与咖喱酱和香料一起炒制，直到豆腐充分吸收了味道。这道菜味道辛辣，适合喜欢辣食的人。

5. 马铃薯咖喱：

印度马铃薯咖喱是一道简单而美味的菜肴。将土豆与洋葱、番茄和咖喱香料一起炖煮，直到土豆变软。这道菜肴可以搭配米饭、面包或纳恩（印度烤饼）食用。

这只是一些常见的印度素食食谱示例，印度菜有着丰富多样的素食选择。你可以根据口味和偏好进行调整和创新！