将南瓜去皮去籽切成小块，用油炒至微黄色后加入葱姜蒜末炒香，加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀后加水煮开，转小火焖煮至南瓜软烂，用锅铲压碎南瓜，再稍微焖煮至收汁即可。这样炒南瓜酱色泽金黄、口感细腻，味道鲜美。