食品安全长效机制是指在食品生产、加工、流通、消费等各个环节中，为实现食品安全目标而建立的具有系统性、稳定性、预见性的制度体系。

这一机制的核心是构建从农田到餐桌的全过程监管体系，包括对食品生产、加工、运输、销售、消费等环节的全面监控和管理。

建立食品安全长效机制的目的是提高食品安全水平，保障公众身体健康和生命安全。

这一机制具有持久性和全面性的特点，与临时性的监管措施不同。

通过法律、制度、技术手段等多种手段的综合运用，食品安全长效机制能够减少食品安全事故的发生，提高监管效率和精准度，促进食品安全的可持续发展。