在判断贵州酱酒N30的真伪时，可以从以下几个方面进行考察：

1. 执行标准：纯粮酱香酒的标准为GB/T26760，表示固态发酵，也就是纯粮酿造的。如果是GB/T20821，则可能是酒精酒。

2. 生产厂家和生产地址：需要确认产品的生产厂家和生产地址是否准确。

3. 观察包装：可以通过检查酒瓶的底部是否有下沉物质或云雾形状来判断酒中的杂质是否过多。

4. 闻香和品尝：正品茅台酒具有独特的酱香气味，口感醇厚且余味悠长。假冒产品往往无法完美还原这种特殊的气味和口感，常常存在刺鼻或苦涩的味道。

5. 火检法：倒一些少量的白酒在透明杯子内，用火机点上火，纯粮的坤沙酒点上火，火势是慢慢降下去自动熄灭的，颜色为蓝色微透明色。如果火是那种会越烧越大，基本可以判定为假酒或者非纯粮酒。

以上只是初步判断真伪的方法，最准确的判断还是通过专业的鉴定机构或者授权经销商进行验证。