武昌鱼干放入40度温水中，加入一勺盐，浸泡半小时。

武昌鱼干改花刀，用7成热的油煎制，定型焦黄后反面，至两面焦黄。

鱼留在锅内，倒出多余的油，将鱼扣入盘中，备用。

锅内倒油，炒香葱花，加入4勺番茄酱，小火煸炒。

再加入1勺辣椒粉、2勺白糖和3勺白醋，翻炒均匀。

加入彩椒丁和洋葱丁，少许鲜贝露调味，倒入少许温水。

煮沸后加入少许白胡椒粉，熬制黏稠，淋在鱼上，即可食用。