桃花绣眼鸟是一种传统的中式盘菜，它的做法非常简单。首先，将鸟肉切成块状，用料酒、盐、姜片腌制15分钟左右。

然后在锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香，放入腌制好的鸟肉翻炒至变色。

接着加入适量的清水，放入料酒、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒等调味料，煮开后转小火炖煮20-30分钟。

最后根据个人口味加入适量的酱油和糖，收汁装盘即可。此菜口感鲜美，汁浓肉嫩，是一道营养丰富的美食佳品。