发酵粉不能用来做腐乳。发酵粉的主要成分是一些单细胞真菌，主要用来制作发酵类面食，比如：馒头，包子，面包等。腐乳的主要成分是豆腐，也就是植物蛋白质，腐乳严格来说是属于腌制食品，所以做腐乳不需要用到发酵粉