餐具的彻底消毒需要遵循以下步骤：先用流动的水将餐具清洗干净，再将餐具放入含有500mg/L漂白粉或含有70%以上酒精的浓度适宜的消毒液中浸泡20-30分钟，之后用流动的清水将餐具洗净并晾干。

另外，还要注意定期更换厨房布、擦手巾等细菌滋生的餐具用品，以保证整个消毒过程的彻底性和有效性。

此外，尽量用热水清洗餐具，注意倒扣晾干，并保持厨房的卫生环境，以防餐具再遭到细菌的污染。