四川碎米牛肉，是一道口感丰富、味道鲜美的传统川菜，它的制作过程需要注重细节。首先将嫩牛肉切成小块后，用高汤或清水焯烫，去掉浮沫，焯熟后切成丝；之后，用花椒、辣椒炒香，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖等配料与牛肉丝一起快速翻炒，最后加入熟的米饭或米粉搅拌均匀，即可完成制作。这道菜口感丰富，麻辣鲜香，是四川地区广受欢迎的美食之一。