主料：毛笋一颗650克

辅料：油30克，生抽30克，老抽5克，糖 15克，料酒50克

做法：步骤1、黄泥拱毛笋一颗，没有挑很大的，最好一两餐吃完，隔夜的笋味道就没有那么好了。

步骤2、毛笋去壳清洗干净。

步骤3、根部的毛刺切掉，老根截去很大一段，要舍得扔，口感才好，要入口即化不用费牙的那种感觉。

步骤4、对剖，现在的笋都很嫩

步骤5、切片，容易入味，也容易烧熟，切厚块煮的时间要长很多。

步骤6、烧开半锅水，入笋片焯水3分钟，能煮掉一些叶酸和哈气

步骤7、焯过水的笋盛出

步骤8、热锅里加适量的油，油至5、6成热下入笋片煸炒

步骤9、炒到边缘微焦，这样就差不多了

步骤10、加入料酒50克

步骤11、加入生抽老抽

步骤12、加3小勺糖，再加入两饭碗水，翻炒均匀

步骤13、大火烧开后改小火炖40分钟左右即可，中间可以翻动两次

步骤14、等汤汁收得差不多了，笋都已煮入味了，再撒点葱花增香添味就可以盛盘了。