液氮冷冻是一种常用的海鲜保鲜方法，但解冻时需要注意以下几点：

不要直接将液氮冷冻的海鲜放入温水或热水中解冻，这会导致外部迅速解冻，内部仍处于冷冻状态，导致海鲜口感变差。

最好采用缓慢解冻的方式，将海鲜放入冰箱中解冻，每隔一段时间将其翻转一下，这样可以确保海鲜均匀解冻。

解冻过程中，不要将海鲜暴露在空气中，避免受到空气氧化影响导致变质。

解冻后，要及时食用，不要过度保存。

总的来说，液氮海鲜的解冻需要注意缓慢解冻、避免暴露在空气中等问题，这样才能确保食用安全和口感。