白茶是一种特殊的茶类，它和其他茶类的主要区别在于其采摘的嫩芽中含有丰富的白色毫毛。此外，白茶在加工工艺上也与其他茶类有所不同，它通常采用自然晾干的方式进行加工，而不是像绿茶那样经过高温或蒸汽处理。因此，可以说白茶的独特之处是茶树的特殊品种和加工工艺的特殊处理，而这些特殊因素让白茶成为众多茶叶品类中的一种珍稀佳品。