零添加的酱油通常选择生抽是因为生抽是一种口感清淡、颜色透亮的酱油，不含添加剂或调味料，保留了大豆的原汁原味，符合健康饮食的需求。

生抽的制作过程简单，原料纯净，不经过长时间的发酵，因此能更好地保留大豆的天然营养成分，味道清爽，适合用来调味生食或者烹饪中不需要复杂调味的食材，受到消费者的青睐。