自己加工的食用油同样也会有保质期。食用油在加工过程中，虽然去除了部分杂质和不良物质，但仍然存在一些微生物、酶和氧化物质等，这些因素都会导致食用油的品质逐渐降低。

首先，油脂在长时间存放过程中，容易受到空气中的氧气、水分、光照等因素的影响，导致油脂氧化、水解、酸败等反应，从而使食用油的品质下降，口感变差，甚至产生有害物质，如过氧化物、醛、酮等，对人体健康造成潜在威胁。

其次，自己加工的食用油在加工过程中可能无法达到工业化生产的卫生标准和质量控制要求，容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，从而导致食用油的变质和腐败。

因此，为了保证自己加工的食用油的品质和安全性，建议在储存和使用时注意以下几点：

储存容器要清洁、干燥、密封，避免阳光直射和高温。

储存时间不宜过长，一般建议不超过6个月，同时要根据实际情况定期检查食用油的品质。

使用时要避免高温和反复加热，以免加速食用油的氧化和分解。

如果发现食用油出现异味、颜色变化等情况，应及时停止使用并更换新的食用油。

总之，自己加工的食用油同样需要注意保质期和储存方法，以保证其品质和安全性。同时，建议根据自己的实际情况和需要，适量加工和储存食用油，避免浪费和食品安全问题。