针对南京金箔的保护，可以采取以下措施：

1.加强周边环境管理，保持空气湿度和温度的稳定，防止过度曝晒、潮湿等对金箔造成损坏。

2.设立专职保护人员，定期对金箔进行检查并进行必要的修复和维护工作。

3.制定合理的参观规定，限制观众使用闪光灯拍照、触摸金箔等行为。

4.加强安保措施，防止盗窃等行为的发生。这些措施可以有效保护南京金箔的安全，使其能够长久保存，传承文化。