菠萝鱼是一道美味的家常菜肴，以其口感香甜可口而备受欢迎。下面是菠萝鱼的做法，供您参考：

所需食材：

- 鲜鲈鱼 1条

- 菠萝 适量

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 姜丝 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将鲜鲈鱼去鳞去内脏去骨，切成大小适中的块状，洗净沥干水分，用盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、少量生粉腌制 10 分钟。

2. 半个菠萝去皮去核，切成小块，青红椒洗净去籽，切成菱形小块。

3. 首先将菜油烧热，放入鱼块，翻炒至两面金黄，炒至大约六成熟，再翻到另一侧，继续煎炸至完全熟透，金黄酥脆，捞出沥油。

4.油锅留底油，加入葱姜炒香，放入菠萝块、青红椒块，翻炒 1-2 分钟。

5.加入炸好的鱼块，倒入适量的生抽，稍微炒一下。

6.加适量的清水，大火烧开，改中火慢炖 10 分钟。

7.加入适量盐，鸡精，炒匀，用水淀粉勾芡，淋上一勺香油，即可出锅装盘。

小贴士：

1.炸鱼之前记得把鱼身上的水份擦干，这样炸出来的鱼才会更加酥脆。

2.选择新鲜、质量好的鲈鱼，这样炸出来的菜肴口感更加鲜美。

3.菜肴里面的盐份尽量可以稍微多一些，这样菠萝的酸味和鱼肉的鲜味才能平衡。

4.喜欢口感酸甜的话，也可以在菜肴里面加一些醋或者柠檬汁。