英氏有机米粉和高铁米粉在原材料、生产工艺和营养成分上存在一些区别。

首先，原材料方面，英氏有机米粉的原材料是有机大米，而高铁米粉的原材料是优质大米。有机大米在种植过程中不使用化学农药和合成肥料，因此更健康、更安全。

其次，生产工艺方面，英氏有机米粉采用先进的生产工艺，不添加防腐剂、色素和化学添加剂等，保持了米粉的原味和天然营养。而高铁米粉的生产工艺相对简单，主要是将大米加工成米粉，可能会添加一些防腐剂和化学物质。

此外，营养成分方面，英氏有机米粉含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，营养价值高。而高铁米粉主要提供能量和碳水化合物，营养成分相对较低。

综上所述，英氏有机米粉和高铁米粉在原材料、生产工艺和营养成分上存在区别。如果注重健康和安全，可以选择英氏有机米粉；如果注重口感和价格，可以选择高铁米粉。无论选择哪种米粉，都应注意适量食用，保持营养均衡。