泰州地区有多所护理专业学校，其中靖江卫校和泰州姜堰卫生学校是比较知名的两所。这两所学校在护理专业教育方面都有一定的优势和特色，但具体哪个学校最好还需要根据个人的需求和偏好来判断。

靖江卫校是泰州市一所以“医药教育”为鲜明特色的全日制公办学校，是江南大学、扬州大学的成教教学点，同时也是上海市医药学校、山东潍坊卫生学校、山东力明科技学院靖江分校。学校成立时间长，师资力量强大，教学经验丰富，专业性强，因此在护理专业教育方面具有较高的声誉和优势。

泰州姜堰卫生学校也是一所公立全日制中等职业学校，致力于培养白衣天使。学校将“一流的师德风范，一流的师资团队，一流的天使风采，一流的校园文化”确定为办学目标，秉承“厚德、砺志、博学”的校训。这所学校在护理专业教育方面也有自己的特色和优势。

因此，选择哪个学校更好还需要根据个人的需求和偏好来判断。建议您可以先了解这两所学校的课程设置、师资力量、教学设施等方面的情况，再结合自己的兴趣和职业规划做出选择。同时，也可以参考其他学生和家长的评价和建议，以便更好地了解学校的实际情况。