橘子泡酒通常需要进行一定的发酵过程。这是因为橘子中含有大量的果胶、果糖、葡萄糖等可溶性物质，通过发酵能够更好地使这些成分与酒精相结合，形成较为复杂的香味和口感。

而且，发酵还能够促进橘子内部的酵素和细胞壁的分解，使得营养成分更容易被释放和吸收，有利于提高酒的品质和营养价值。因此，虽然有些人可能会采用不发酵的方法制作橘子酒，但发酵是一种更加科学和有效的方式。