100%纯羊毛的毛衣不能水洗是因为水会使毛纤维膨胀、缩短、收缩，导致毛衣变形、缩水和起球。同时，水洗会使羊毛毛纤维变得松软，导致毛衣失去原本的质感和外观。

正确的处理方式是使用特殊的洗涤剂或者干洗，这样能够避免毛衣的变形和质地的损失。