广东蕨菜，又称蕨根粉、蹄筋菜等，是一种常见的野生蕨类植物的根部制成的粉丝，口感滑嫩，常用于凉拌或烹饪汤品。以下是一个简单的广东蕨菜的做法，适合凉拌食用：
### 材料：
- 广东蕨菜（蕨根粉）适量
- 蒜末 少许
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 辣椒油或辣椒酱 适量（根据个人口味）
- 白糖 少许
- 花生碎 少许（可选）
- 香菜 少许（可选）
- 芝麻油 少许
- 盐 少许
### 做法：
1. 将广东蕨菜提前用温水泡发，泡至软身，然后用清水冲洗干净，去除多余的泥沙和杂质。
2. 准备一锅水，水开后放入泡发的蕨菜，煮约1-2分钟，使其完全熟透。
3. 煮好的蕨菜捞出，立即过冷水，然后沥干水分。
4. 准备调味汁：在一个小碗中，加入蒜末、酱油、香醋、辣椒油、白糖、盐和芝麻油，搅拌均匀。
5. 将调味汁均匀地淋在蕨菜上，拌匀。
7. 凉拌蕨菜可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味，冷藏后食用口感更佳。
这是一种简单的凉拌广东蕨菜的做法，非常适合夏天食用。当然，广东蕨菜也可以用来炖汤或炒菜，做法多样，可以根据个人喜好进行尝试。