步骤：

1. 红头虾用清水冲洗一下，然后摘去虾头，再次用清水冲洗并沥干水分。

2. 为了更好的杀菌，将虾放入少许的白酒中翻拌一下，然后倒出白酒。

3. 在另一个容器中，加入350克清水、40克盐、10克味精、姜片、蒜片、10克白糖、一个干辣椒和50克白酒，搅拌均匀备用。

4. 将调制好的卤水倒在虾上，腌制5个小时后即可食用。