保险公司确实能够查到2000年的病历。根据相关法规，医疗机构需要保留门诊病历至少15年，住院病历至少30年12。此外，医生在书写电子病历时必须遵循标准模板1。因此，保险公司在合法的情况下，可以通过医院查找历史病历记录。同时，保险公司之间也存在数据互通，如果投保人之前购买过同类保险，保险公司也能查询到之前的健康告知、核保情况或理赔记录3。

需要注意的是，虽然保险公司有权查看病历，但这并不意味着侵犯个人隐私。根据国家卫生计生委和国家中医药管理局在2013年发布的《医疗机构病历管理规定(2013年版)》第二十条，保险公司在处理理赔等事务时，可以依法查阅病历。