首先要了解自己或客人的口味偏好，例如喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒，较甜还是较干的口感等。

其次要了解酒的品牌和产地，以及酒的等级和年份，选择所需的酒款。在推荐时可以介绍酒的特点和适合的食物搭配，营销手段也可以通过如主打推荐或搭配套餐等方式提升销量。

最后要留意客人的反馈，根据客人的需求和意见不断调整和推荐适合的酒款，提升客人回头率和口碑。