干银耳的保质期一般为1-2年，如果保存得当，没有受潮、发霉、变质等情况，大半年的时间还在保质期内。但是，建议在食用前先检查其外观和气味，如有异常应立即丢弃。同时，银耳在泡发后最好尽快食用，不要长时间浸泡，以免滋生细菌。