珍宝蟹为活的海鲜，应当尽快食用。如果需要保存，可以将其放入保鲜袋中，加入少量冰块或者水，封口后放入冰箱冷藏室保存。需要注意的是，珍宝蟹的保存时间应不超过24小时，且保存过程中要避免振动和碰撞，以免影响蟹身的活性和甜度。在食用时，应先用清水彻底洗净，然后进行烹调。

保鲜珍宝蟹的做法可以参考以下步骤：

1.将珍宝蟹放入保鲜袋中冷藏一天；

2.在珍宝蟹上撒上淀粉；

3.将珍宝蟹放入油锅中油炸；

4.锅中加入洋葱、速冻韭葱、淀粉蟹汁、2/3的黑椒粉，翻炒均匀；

5.加入炸好的螃蟹块，翻炒均匀后撒上1/3的黑椒粉和黑胡椒粉即可。