福鼎醉虾是福建福鼎地区的传统菜品，以下是一种正宗的腌制方法：

所需材料：

- 虾：新鲜的草虾或明虾，适量

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 盐：适量

- 水：适量

- 白胡椒粉：适量

- 冰糖：适量

- 青葱：适量（用于装饰）

步骤：

1. 备虾：先去虾壳，留下虾尾。用牙签在虾背部开几个小口，使香味更容易渗透。

2. 腌制虾：将虾放入容器中，倒入足够的料酒，使虾完全浸泡在料酒中。加入姜片和足够的盐，轻轻搅拌均匀。盖上容器，并将其放在冰箱中腌制1-2小时。

3. 炖虾：在锅中加入足够的水，加入腌制好的虾和剩余的姜片。加入适量的冰糖和盐，煮沸后转小火慢炖约10分钟，直到虾完全变红熟透。

4. 出锅：将炖好的醉虾盛在盘子中，撒上适量的白胡椒粉，并用葱花装饰。即可享用。

福鼎醉虾的特点是虾肉鲜嫩、口感丰富，并带有料酒和姜的香气。根据个人口味的不同，也可以根据喜好调整盐的用量和炖虾的时间。希望您能成功制作出正宗美味的福鼎醉虾！