正确方法包括以下步骤：

准备食材，包括鸡蛋、水、面碱或食用碱等。一般来说，每斤鸡蛋需要加入约8克面碱或3克食用碱。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。然后，将面碱或食用碱加入少量温水中，搅拌均匀后倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。

将蛋液过滤，去掉浮沫，以确保蒸出来的实蛋口感更加细腻。

将过滤后的蛋液倒入蛋壳中，注意不要倒得太满，大约八分满即可。

将装有蛋液的鸡蛋放入蒸锅中，大火烧开后转小火，蒸制一定时间。具体时间根据蛋液量和蒸锅的功率而定，一般需要蒸制10-25分钟左右。

蒸制完毕后，将实蛋取出，稍微冷却后即可剥壳食用。

需要注意的是，蒸实蛋时火候要控制得当，避免蒸过头或蒸不熟。同时，在加入面碱或食用碱时也要注意适量，过多会影响口感。此外，蒸实蛋的时间也要根据具体情况而定，需要根据实际情况进行调整。